旗魚富含蛋白質和脂肪，同時還有含量相當豐富的維素生B6，不只是旗魚的蛋白質和脂肪容易消化吸收，維素生B6還可以預防各種神經和皮膚的疾病，預防老化，減少老年失智症的機率。另外，旗魚肉富含菸鹼酸，可以維護消化系統的健康，減輕腸胃障礙，還能緩和偏頭症狀，對促進血液循環，降低血壓的功能。
旗魚除了是日式生魚片的常用食材外，許多廚師和家庭主婦喜歡使用旗魚作為烹調的食材，包括油炸魚排、清蒸魚肉、紅燒魚肉等各式料理。但針對即食食品，旗魚鬆更是許多家庭必備的即時食材，針對幼兒、孕婦、老年人在飲食需要特別協助的族群，尤其咬合不佳的年齡，包括幼兒與老年人，這些食品可以補充營養的來源。旗魚鬆富含有豐富的礦物質，特別是鈣的營養素，提供幼兒、孕婦、及老年人在飲食上做為鈣的補充來源。