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魚湯粉包的營養價值及其成分對鈣的吸收可能之影響

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專欄文章

  • 魚肉的營養價值
  • 海水魚與淡水魚的營養差異
  • 攝食魚肉對孕婦及胎兒的好處
  • 魚湯粉包的營養價值及其成分對鈣的吸收可能之影響
  • 鈣攝取量對不同生命期(兒童、青少年、停經後婦女與老年人)的重要性
  • 深海魚類的重金屬含量的問題
  • 日常飲食上,常攝取重口味的習慣對身體的影響為何?
  • 老年人多攝取魚肉的優點
  • 旗魚和旗魚鬆的營養價值
  • 營養均衡的即溶魚湯包
魚湯粉主要的原料是取自魚肉蛋白質,特別是富含水溶性蛋白質 ,這類型蛋白質具有較小分子的組成,對於消化吸收效率較不完全的嬰幼兒、手術後的病患或老年人,可以提供較容易消化吸收的功能。魚湯粉包另提供豆腐、各類蔬菜,以平衡日常生活的飲食營養。

鈣質不但是鞏固骨骼及牙齒的主要來源,也有促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等機能,是人體不可或缺的營養素。現代人的飲食與生活模式常常會陷入一種迷失,也就是擔心鈣質不足所引發的後遺症,很多人擔心鈣質攝取不足,身體會分解骨骼的鈣質,長期下來很可能使鈣質逐漸流失、骨質減少,造成「骨質疏鬆症」的現象。其實鈣質的補充,絕大部分可從天然食物中獲得,並培養運動習慣幫助其吸收,同時適度的曬太陽才能讓體內的鈣吸收更有效。

一般而言,高胺基酸或蛋白質的食材,包括牛肉、豬肉、魚類、蛋、豆腐、海藻等,亦富含鈣質,在烹調上可加入檸檬、醋可促進鈣質釋出,增加鈣質來源的方法,也可以提高鈣質的吸收率。魚粉本身屬高蛋白食品,同時含有豆腐、海帶芽、高麗菜等食材,有增加魚湯粉的鈣質含量,及提高鈣質的吸收量。另外豆腐、豆皮等豆類食品,除了含有鈣質外,也含有天然的「大豆異黃酮」,有助於鈣質吸收。

 

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